>マヨネーズ、ケチャップ、ソースを使ったら殺すよ
いやどんどん使えばいいけど…

自炊の在り方は人それぞれだからそれくらいいいだろ！
それはそれとしてマヨケチャソースを料理中に使うことってそんなにある？

>それはそれとしてマヨケチャソースを料理中に使うことってそんなにある？
マヨとケチャップは結構ある
ソースは意外とない

オイスターソースは隠し味にいいぞ
カレーとかおでんとか

業スーとかで売ってる愉快な調味料の数々
あれ料理に慣れるまで買わない方がいいぞ

意外と何にでも片栗粉の出番が来るぞ

オイスターソースはめちゃくちゃ便利ね
リキンキのが圧倒的にオススメ

>意外と何にでも片栗粉の出番が来るぞ
これ買ってないと困る場面結構あんだよな

焼きうどんとか…

はじめたては本当にその3つだけでいいじゃん！ってなるけど
小慣れてくるとさしすせそに収束してくるよね

醤油は安いのを買わずにちょっとお高いのを買おう

ナンプラーはなんにでも合うぞ！

サワークリーム
シラチャーソース
酢
セメダイン
ソース

>マヨ
タルタルとかマカロニサラダとか
>ケチャ
チキンライスとかミートソースとか
>ソース
ウスターをカレーに隠し味で少し入れたり焼きそば付属の粉じゃなくて自分で調整したい時

最近冷やし中華ばっかり食ってるからすごい勢いで酢と醤油とごま油が減っていく
砂糖も結構使ってるけど一袋の量が多いからあまり減ってる気がしない

>ウスターをカレーに隠し味で少し入れたり焼きそば付属の粉じゃなくて自分で調整したい時
ウスターソースは料理のベースに使うととても重宝する
https://delishkitchen.tv/curations/4579 [link]

ソース全然うまく使えん
半額になった揚げ物にかけるくらいだ

スレ画は美味いという意味ではおすすめだが
安くはない

いいよねしろだし

しょうゆ、料理酒、みりんをどんどん使うといいよ

地元で売ってるなんて珍しいとつけてみそかけてみそを買ってみたが全然使い時が無い…

>スレ画は美味いという意味ではおすすめだが
>安くはない
創味は大体うまいが高い

丸美屋どんどん使うといいよ

みりんは意外と減るの早いなってなる
酢は思った以上に減らないな…ってなる

創ウェイはおすすめメーカー
ちょっと金はかかるが

全然使わないなと思ったのはウスターソース豆板醤コチュジャン

中華をよく作りたいと思う人がいれば紹興酒を買おう
これを使うと一気にそれっぽくなる

ナンプラー買いたくなる気持ちはわかるけどどうせ使わないんですよ…！

>みりんは意外と減るの早いなってなる
>酢は思った以上に減らないな…ってなる
酢は調理以外にできあいの料理にかけたりもできるから結構減る
みりんはあんまりそういう使い方できないのよね

>ナンプラー買いたくなる気持ちはわかるけどどうせ使わないんですよ…！
魚介の風味を足したい時に脳死で垂らすだけで結構使い道あるよ

自炊それなりにするけど味醂と酢どっちもない
後者はたまに使いたくなるけどそんな使わないので買いづらい

ハイミーだばぁ

>中華うま味調味料を
>どんどん使うといいよ
これには同感

みりんって基本的にドバドバ入れる枠だよね

冷奴みたいな淡泊なやつにナンプラーを覚えると逆に消費がはねあがるぞ

ウスターとケチャップと砂糖と醤油(たまにお酢)の配分変えるだけで洋食の茶色系肉料理だいたい出来る

めんつゆ！めんつゆ！

みりんは雑に振りかけて熱すると和食っぽいあまあじ出て面白いよ

>全然使わないなと思ったのはウスターソース豆板醤コチュジャン
コチュジャンはひたすら刺身のユッケ作ってるとその内亡くなる

絶対使うだろ〜と思って意外と使わないのは味噌だと思う

顆粒のかつおだしと鶏がらだしとしょうゆがあったら割となんとでもなる！

わけえの！醤油とみりんと酒！これで煮ればだいたい何でもうめえ！

コンソメも必要だ

トマト缶にケチャップとソースと赤ワインを入れるだけでサクサクになるぞ

あとまあ便利だなと思うのはヒガシマルのうどんスープ

>絶対使うだろ〜と思って意外と使わないのは味噌だと思う
味噌煮込みが大好きとかじゃなきゃあんま使わないね

みりんも酢も賞味期限気持ち次第みたいなところあるから買っといて大丈夫だろ

そんな激辛にしないから豆板醤は使わないというか減らねえのこいつ

なんか梅酒用の酒が余ったから料理に使いたいんだが
なんか酒が割と必要な料理ってある？煮物？

味噌汁大好きだから味噌はよく使う
味噌汁でしか使わない

料理しないから醤油は減塩でもいいか…で買って使ったら全然味違う…！おいしくない！

そしてあれもこれもって調味料全部ダメにするよ使いきれずに

>絶対使うだろ〜と思って意外と使わないのは味噌だと思う
味噌炒めとかやる時は液味噌が便利と気づいた

>なんか梅酒用の酒が余ったから料理に使いたいんだが
>なんか酒が割と必要な料理ってある？煮物？
和食とかガンガンに使いまくるぞ

>料理しないから醤油は減塩でもいいか…で買って使ったら全然味違う…！おいしくない！
しない人こそ自分で味の微調節出来ないんだから普通のを買うべき

麺つゆは思ってるより万能じゃない
同じ感覚ですき焼きの割下を使ってみて欲しい

>麺つゆは思ってるより万能じゃない
>同じ感覚ですき焼きの割下を使ってみて欲しい
両方持ってるけど万能度なら麺つゆですね…

>みりんは意外と減るの早いなってなる
>酢は思った以上に減らないな…ってなる
食器用洗剤が減らなくてビビってる
小さいのでよかった

酒は原材料で料理用途は変わってくるのでは…

出汁味が邪魔になる場面は結構あるから味噌汁以外に使う味噌も出汁入りには注意だ

>なんか梅酒用の酒が余ったから料理に使いたいんだが
>なんか酒が割と必要な料理ってある？煮物？
>和食とかガンガンに使いまくるぞ
やはり和食か
肉じゃがでも作るよ…情報ありがとー

>なんか梅酒用の酒が余ったから料理に使いたいんだが
>なんか酒が割と必要な料理ってある？煮物？
米の日本酒なら和食何作っても使う
ホワイトリカーとかなら…うーむ…

>なんか梅酒用の酒が余ったから料理に使いたいんだが
>なんか酒が割と必要な料理ってある？煮物？
角煮とかに使うといいよ

>しない人こそ自分で味の微調節出来ないんだから普通のを買うべき
塩分気になるし…ゼロコーラみたいにちょっとの味の違いで塩分6割カットならこっちでいいかなってなったんですよ！

ワインがたまに欲しくなるけど
酒飲むの辞めてるからこいつ結構困るんだ

>>麺つゆは思ってるより万能じゃない
>>同じ感覚ですき焼きの割下を使ってみて欲しい
>両方持ってるけど万能度なら麺つゆですね…
煮物とかなら麺つゆでいいけど炒め物とかだと出汁がノイズになるでしょ

梅酒用の酒って要は焼酎だろ？
あんまり調理酒の代わりにはならん気がするな
角煮煮る時にならいけるかもしれないけど

>米の日本酒なら和食何作っても使う
>ホワイトリカーとかなら…うーむ…
日本酒はうま味抽出できるけど焼酎系はなぁ

それプラス基本のやつと味の素で俺になる

ワインは赤だったら雑に煮込み料理に使えば一気に減る
白はどう使えばいいんだ

>煮物とかなら麺つゆでいいけど炒め物とかだと出汁がノイズになるでしょ
出汁炒め普通に美味いよ

美味さとカロリーやら塩分やらといった健康上気になる要素は基本的にトレードオフだと思え

だし入りみそも万能だよ

>自炊はじめたい人は
>麺つゆ、白だし、中華うま味調味料を
>どんどん使うといいよ
めっちゃいろんな味混じってるから微妙
ミニマルなところから始めた方が後々楽

>煮物とかなら麺つゆでいいけど炒め物とかだと出汁がノイズになるでしょ
うまみが増してうまくなるけど

ウスターだの中濃ソースだのは甘いのが調理する上で便利だ
というか料理って少しだけ甘さを加えるするとかなり美味しくなるのは自炊してて思う

>ワインは赤だったら雑に煮込み料理に使えば一気に減る
>白はどう使えばいいんだ
パスタ作るときのコク出しくらいだな
あんまり大量消費は出来ないと思う

>ワインは赤だったら雑に煮込み料理に使えば一気に減る
>白はどう使えばいいんだ
貝料理使う時しか触った記憶無いな白…

>ワインは赤だったら雑に煮込み料理に使えば一気に減る
>白はどう使えばいいんだ
ハンバーグとかウインナーとか焼くときみたいな洋食系で水入れて軽く蒸す時代わりに
全然減らねえ！

白ワインの大量消費ならアクアパッツァだ

>パスタ作るときのコク出しくらいだな
>あんまり大量消費は出来ないと思う
パスタ食べる時に飲むか…！

麺つゆはかつおの味がうぜえって感じることもあるからな…

焼酎が余ったなら唐辛子とかを漬け込むと激ウマ調味料が作れるからやるといいぞ
その調味料が減らない？それは…そうなんですが…

何より麺つゆは素麺とか蕎麦とかうどん食うときに使えるという
本来の役割兼ねてるのが強い
自炊しんどいなあみたいな時これ重要

レシピとか完全に忘れたけどはちみつと白ワインの煮込み美味かったよ

味覇とかシャンタンも便利だけど融通はあんまり効かない
効かないけどそもそも自炊初心者が融通効かす必要はない

一人だとまずかった時本当に減らないから最初から安物は避けてちゃんとしたのを買う方がいい

ゼロカロリー飲料は砂糖の代わりに人工甘味料で補完してるけど
減塩系ってその枠にあたる塩分はないけど塩味を感じられる便利成分がないから
減塩した分しっかりきっかり露骨に薄いんだよね

真面目に水醤油みりん酒の自分なりの黄金比を見つけておくとあらゆる世の食物を煮物にできるのでオススメしたい

かんたん酢と味噌とナンプラーも使え

>白はどう使えばいいんだ
貝をワイン蒸しにしたり
https://delishkitchen.tv/recipes/418244365098418504 [link]
魚を煮たり
https://delishkitchen.tv/recipes/331860849075421486 [link]

かんたん酢を使いこなせるのはあれ料理上級者だろ…！

>一人だとまずかった時本当に減らないから最初から安物は避けてちゃんとしたのを買う方がいい
そういう意味では創味はいいメーカー

もし風味が嫌いじゃなければナンプラーをお勧めしたい
いい感じにうまあじが足されるんよ

>かんたん酢を使いこなせるのはあれ料理上級者だろ…！
普通にかけるだけでもうまいゾ！

>かんたん酢を使いこなせるのはあれ料理上級者だろ…！
そもそも手を加えずにそのままかけて完成するレシピに使うものじゃねえの！？

ちなみに変則的な使い方意外とできるのはポン酢
こいつ煮たり焼いたりでも結構有能

せいろ蒸しや煮込み料理ばかり作ってたら油が全然減らなくて期限切れちゃった

料理初心者は最初くらいは横着するのを覚えない方がいい

甲類料理に使ったことないなぁ…
アイスにブランデー掛けるぐらい

砂糖と調味料混ぜて煮詰めたらある程度のソースがなんでも作れるから基本が大事

>ちなみに変則的な使い方意外とできるのはポン酢
>こいつ煮たり焼いたりでも結構有能
煮物にすると酸味入るから夏場にいいよね…

>煮物にすると酸味入るから夏場にいいよね…
鳥手羽とか煮るとかなり美味い

麺つゆめちゃくちゃ砂糖入ってるから微妙かな炒めには

初心者は鳥手羽のさっぱり煮でも作ってればいいんだよ

>真面目に水醤油みりん酒の自分なりの黄金比を見つけておくとあらゆる世の食物を煮物にできるのでオススメしたい
日本料理ってぶっちゃけ醤油酒みりん砂糖の割合を必要に応じて変えるだけで全てに応用が効くからそれ覚えたら煮物以外でもなんでも作れるようになるんだよね

>>かんたん酢を使いこなせるのはあれ料理上級者だろ…！
>普通にかけるだけでもうまいゾ！
いやうまいんだけどさ！かけるだけ和えるだけって初心者のうちはすぐ飽きるからキツくない？　慣れてきたら煮物のベースに使えるだろうけど

白は低気に的に作るボンゴレとペスカトーレだけでするする減ってく
むしろ赤が手の込んだ料理が多くて減らない…

>そもそも手を加えずにそのままかけて完成するレシピに使うものじゃねえの！？
そのまま使ってもいいしちょっと手を入れてやると幅が広がるね
醤油やかぼすをちょっと混ぜて和風に
レモンとオリーブオイルをちょっと入れて洋風に
ごま油や唐辛子を入れて中華風に

ワインは開いたら飲んじゃうから逆に料理に使えない

麺つゆの死ぬほど雑で美味い使い方
味玉作る

調味料で金かけて一番効果を感じたのはみりん

マヨとケチャとソース全然普段使わんから腐った

学校でやる調理実習ってできれば個人個人でやれた方がいいんだろうなって大人になってから思ったわ
そんな場所無いから無理だろうけどさ

めんつゆは自分で調整するようになって買わなくなったなぁ…

白ワインはジンジャエールと5:5で割って飲め
あまりにもジュース過ぎて俺まったく酒飲めねえのに昔これで飲み過ぎてしまった

塩！塩はすべてを解決する！

醤油に入ってる塩分と味醂に入ってる糖分の比率を変えることで味付けは自在に調整できる
麺つゆ使うのもいいけど比率がどんくらいかは理解した方がいいな

>そんな場所無いから無理だろうけどさ
ないのは場所じゃなくて管理者の手と目
出来ないやつに手取り足取りしてる余裕がない

個人的に一番高めなの買った方がいいと思ってんのが塩

みりんだばぁしてさらに砂糖ドサッと入れたあまあま煮物がうますぎる
俺の家の味
みんな肥満

>学校でやる調理実習ってできれば個人個人でやれた方がいいんだろうなって大人になってから思ったわ
>そんな場所無いから無理だろうけどさ
調理実習は女子が張り切ってたから横で何もせず見てるだけだったわ
まぁ俺は家で既に料理教わってたからそういう意味でも別に見てるだけでもよかったんだけど

便利に違いないと思って買った焼肉のタレは全然使わなかった

白だしはいいぞ
薄めるだけで鍋でもうどんでもお吸い物でも自由自在だ

本当になんも考えたくないときには便利だぞ焼肉のタレ
これで炒めるだけで終わり

>便利に違いないと思って買った焼肉のタレは全然使わなかった
野菜炒めするなら便利なんだがぶっちゃけそれも塩胡椒で足りるっていうね

白だし便利で好き
和風パスタと唐揚げ系は白だしめっちゃ使ってる

焼き肉のタレは焼き肉のタレあじでしかないからな…

このあたりがいいかな
>伝統調味料は「黄金比」で手間いらず
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wagohan/articles/2202/spe6_01.html [link]

焼肉のタレはコチュジャンとかゴマとか色々入ってるいかにも焼肉屋っぽい奴じゃなくてスタミナ源タレを買え
俺を信じろ

みんな色々使っているんだなぁ
塩を買うのも面倒で魚粉ふりかけで代用している自分を省みるべきか

焼肉のタレ炒めは高火力出せるならまあ良いんだけどIHだとさらにただでさえなりやすちのに更にビシャビシャ炒めになりやすいから悩ましい

>このあたりがいいかな
>>伝統調味料は「黄金比」で手間いらず
> https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wagohan/articles/2202/spe6_01.html [link]
農水省レベルでもみりん比1だから現代の味付けってやっぱ甘いよなー

めんどくさいのでおすすめはしないけど
生姜とニンニクはチューブ使わない方が美味いぞ
ニンニクは冷凍もできる
生姜は水につけておけばすごい保つ

焼肉のタレは野菜とか炒めるといっぱい水分が出て嫌い

>焼肉のタレ炒めは高火力出せるならまあ良いんだけどIHだとさらにただでさえなりやすちのに更にビシャビシャ炒めになりやすいから悩ましい
ああこれは結構差が生まれるところだな…
やっぱガス便利よ

調味料は高いものを買うといいぞ
コスパがいい

>便利に違いないと思って買った焼肉のタレは全然使わなかった
生姜を足して生姜焼きのタレに
にんにくを足してにんにく焼きのタレに
ホルモンにまぶしてフライパンに載せて上から好きな野菜を載せて火をつければチリトリ鍋だ

>調味料は高いものを買うといいぞ
>コスパがいい
高いもの買っても意外と安上がりで最終的に済むものなんよね調味料って

生姜とニンニクをすりおろしたて使えるって余程の高級店でもありえない贅沢だからな実は 自炊でやれる贅沢って実は多い

うどんに白だし醤油かけて温玉乗っけるだけでそれなりの逸品になるのが便利
後白だし舞茸ご飯とかもいいよね

>めんどくさいのでおすすめはしないけど
>生姜とニンニクはチューブ使わない方が美味いぞ
>ニンニクは冷凍もできる
>生姜は水につけておけばすごい保つ
生姜だけはチューブ無理だったな
あまりにも違いすぎる

そうあじシャンタンとかすげぇ高えから値札見ると毎回うお…ってなるけどギチギチに詰まってて味も濃いから一回で使う量もたかが知れてるから実はクソ安いよなアレ

にんにくはチューブより粉のやつが便利だなってなった

白だし開封したっきり何に使えばいいのか分からなくてそのままになってる…

保存用に酢とか入れてるから味わい変わるんだよね

最近は朝忙しすぎて白だしのうどんかそばしか食べてない

>白だし開封したっきり何に使えばいいのか分からなくてそのままになってる…
卵かけご飯に醤油の代わりに使い出して俺は戻ってこられなくなった

あとチューブじゃなくて粉のがいいのは辛子
粉のやつは超絶にツーンと効く

🐼買ったけど何に使えばいいかわかんねぇ

香味ペーストがうますぎる

>白だし開封したっきり何に使えばいいのか分からなくてそのままになってる…
お湯に溶かしてお吸い物とか豆腐レンチンしてネギとかと合わせて湯豆腐っぽくしたりとか色々あるよ
納豆に入れてもいい

夏は野菜切って白だしに漬けたものばっかり食べてる

浅漬けうまいよね…

>あとチューブじゃなくて粉のがいいのは辛子
>粉のやつは超絶にツーンと効く
これで成功体験できてわさびの方買ったら完全に失敗だったな
わさびの粉だけは買ってはならぬ…

白だしどうしても大量消費したいならおでん

豆腐と白だしはベストパートナー
どう調理しても上手くなる

粉わさびは安物カテゴリだけど
辛子はなんと粉が本来の使い方だからね

めんつゆ白だしあじぱーガンガン使っても塩分多くならない？大丈夫？

>めんつゆ白だしあじぱーガンガン使っても塩分多くならない？大丈夫？
書いてある分量は守ろう

白だしはだばーして一回は味濃すぎって後悔するもんだ

ほうれん草とか豆腐に白だしだばー

白だしで書いてる分量守らずにだし巻き卵よく作ってたけど一回ちゃんと水で割って書いてある通りに作ったらめっちゃ美味いんだよね当たり前なんだけど
水で割らずに原液ぶち込んだ方が濃くて美味えだろ！？って思考だったんだけど水で割った方が逆に味も引き立ってましたわ

塩分減らしたければ別途減塩の昆布だしとか七味合わせりゃいいよ

塩味もうまあじも濃すぎるとダメだよね
顆粒だし舐めてみるとよくわかる