ウナギは好きだったが絶滅に荷担することになるうちは食うのやめとくと決めた

タレがおいしい

>ウナギは好きだったが絶滅に荷担することになるうちは食うのやめとくと決めた
もう完全養殖に成功しとるぞ

美味しくなるように料理してるから
世の中には鰻に限らずいくらでも美味しいものがあるしそこまで特別視するほどのものでもない

安いウナギまずい

イスラム「ハラールで禁止されてるから食べちゃダメです」

>1781335333153.jpg
ってワケでSEXバトルで白黒つけるわけか

小骨が気になる

ウナギが美味いのかタレが美味いのか論争は決着ついたの？

中国産でも売ってる店によってピンキリ

>ウナギが美味いのかタレが美味いのか論争は決着ついたの？
タレもうなぎがいないと作れないっぽいので
玉子が先が鶏が先か

>タレがおいしい
と思ってタレにご飯かけて食べてみたが
やはり食感が全然違うので
ウナギのほうがいい

吉野家のウナギはかび臭い

やはり国産が一番うまい

>ウナギが美味いのかタレが美味いのか論争は決着ついたの？
穴子にかけたら物足りないから両方

>ウナギが美味いのかタレが美味いのか論争は決着ついたの？
刺身食って魚ではなく醤油がうまいとか言うバカぐらい相手にしなくていい

あーあカツ丼くらいの値段で食えたらなあ

このフェイクはタレこそ同じでも味と食感が明確に劣っていたので鰻自体が美味いと悟った

夏は穴子冬はウナギがおいしいそうだぜ

炭で焼いた時の煙が一番美味しそうに感じる

今年も穴釣りの季節が到来
釣れない年はないしどこら辺が絶滅危惧なのかと
ああファミレスファストフードスーパーでいつでも手に入る状態の方が異常なんですよと

>もう完全養殖に成功しとるぞ
昔から一応しているが鮫の卵の卵黄しか孵化した稚魚が育たないってことでとても採算取れないってことだったが先月ようやく完全養殖鰻の一般試験販売されたがこれも採算取れるようになるには天然鰻が絶滅でもしない限り無理だろうな

近大マグロも天然マグロのほうが安いからそんな負のスパイラルに陥ってるし

>あーあカツ丼くらいの値段で食えたらなあ
ウナギをな
ウナギをいつでも食えるくらいになりなよ
それが人間落ちぶれてもない偉すぎない
ちょうどいいくらいってもんさ

英国「いっしょにうなぎゼリー食べようぜ！」

ウナギとしては嫌いな人が増えてくれた方が嬉しいだろう

>このフェイクはタレこそ同じでも味と食感が明確に劣っていたので鰻自体が美味いと悟った
でもこれこれでうまい
うなぎと全く別物として食べるのが良い
あとお茶漬けとすごく合う

ユダヤも鰻禁止だったような
キリシタンはｏｋなんかな

焼肉は肉の味8割タレ2割
だけどウナギは逆だなタレ美味しい
残ったご飯食う時もタレがあるから美味い

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>このフェイクはタレこそ同じでも味と食感が明確に劣っていたので鰻自体が美味いと悟った
一応応援のつもりで見かけたら買うけど
…うなぎではないな…ってなる

>1781336825836.png
穴子です
って言っといてやれ

油とタレでギトギトのやつ
白米に乗せて食うてのが貧しい感じする

じゃあなんでウナギ以外のものをウナギのたれで焼いたものが普及してないの？に答えられるものはいない

>残ったご飯食う時もタレがあるから美味い
それはウナギの脂があるからうまいんだよ

>じゃあなんでウナギ以外のものをウナギのたれで焼いたものが普及してないの？に答えられるものはいない
焼き鳥も似たようなものなのでは

この間成田行ったら鰻屋で「ここは炭火？」「違います」「じゃあ他いく」ってやりとりを見た
やっぱ炭火はガスと違うん？

>ウナギが美味いのかタレが美味いのか論争は決着ついたの？
鰻のタレには鰻のダシが入っている
つまり鰻がうまい

>このフェイクはタレこそ同じでも味と食感が明確に劣っていたので鰻自体が美味いと悟った
これボソっとしててなあ…一口目で面食らった

>この間成田行ったら鰻屋で「ここは炭火？」「違います」「じゃあ他いく」ってやりとりを見た
>やっぱ炭火はガスと違うん？
自分で試すしかないな
ガスは家にあるとしても炭は用意しないとあかんだろうけど

>1781336825836.png
イギリス人ウナギのゼリー寄せとかウナギの燻製とか食うのに…

>やっぱ炭火はガスと違うん？
山岡はんがなんか言ってたな…

>英国「いっしょにうなぎゼリー食べようぜ！」
格安で全部輸出しろ

遠赤外線ｶﾞｰ

>>ウナギは好きだったが絶滅に荷担することになるうちは食うのやめとくと決めた
>もう完全養殖に成功しとるぞ
食べて応援！

ガスはガスの臭いが移るとか言われるが実際分からん
流石に炭火のは分かるけど

脂にちょっと特殊な旨味があるだけで
ぼぼタレ味やろ

>この間成田行ったら鰻屋で「ここは炭火？」「違います」「じゃあ他いく」ってやりとりを見た
>やっぱ炭火はガスと違うん？
山岡は違うと言う
炭火は遠赤外線なので火の通りかたは違うかもしれない
でもガスで焼いたものが玉ねぎ臭いってのはちょっとわからない感じた事ないし

俺の金銭感覚は1000円がボーダーラインだわ
1000円以下なら食うし以上なら食わない
完全養殖ウナギが１０００円以下で流通してくれると嬉しい

>キリシタンはｏｋなんかな
ローマ帝国で布教する都合上ユダヤの食い物タブーは放棄したとか

>俺の金銭感覚は1000円がボーダーラインだわ
>1000円以下なら食うし以上なら食わない
>完全養殖ウナギが１０００円以下で流通してくれると嬉しい
インフレ時代では下手したらラーメンも食えなくて笑う

>この間成田行ったら鰻屋で「ここは炭火？」「違います」「じゃあ他いく」ってやりとりを見た
>やっぱ炭火はガスと違うん？
ほぼプラシーボ
店にわざわざ聞いてくるヤツなんかその差なんて分かるわけない
拘りがあるなら既に炭焼き店把握してるし

スレ画ほんとうはキモいチー牛のおっさんなんでしょ？

>スレ画ほんとうはキモいチー牛のおっさんなんでしょ？
いわれてみればそうである

https://gendai.media/articles/-/165801 [link]
近所の成瀬いつも席がガラガラで
高くはないけど美味しいとは思わない

>>キリシタンはｏｋなんかな
>ローマ帝国で布教する都合上ユダヤの食い物タブーは放棄したとか
キリストとその使徒たちが「すべての食物は神に清められた」としたとされてるね

>インフレ時代では下手したらラーメンも食えなくて笑う
ところが自炊すれば1000円でもかなり贅沢できるんだ

>このフェイクはタレこそ同じでも味と食感が明確に劣っていたので鰻自体が美味いと悟った
同じフェイク仲間だけど、うな次郎とはアプローチの仕方がだいぶ違うんでこちらも試してみてほしい

>ユダヤも鰻禁止だったような
>キリシタンはｏｋなんかな
ユダヤ教は鱗のない水生動物は禁止されてるので鰻は一見するとうろこがないように見えるので禁止されてる
キリスト教に禁忌はない
何を飲み食いしようが腹の中を通って便所に落ちるだけであり
そうではなくて腹の中から湧き上がってくる悪しき思いが人を害するとイエスは言った

俺の股ぐらのうなぎはフランクフルトよりも雄弁だ

>俺の股ぐらのうなぎはフランクフルトよりも雄弁だ
しまえよその泥鰌

ウナギ絶滅騒動は最近の米騒動やナフサ騒動と同じだろ

完全養殖版はやく店に並ばないかなあ

>何を飲み食いしようが腹の中を通って便所に落ちるだけであり
>そうではなくて腹の中から湧き上がってくる悪しき思いが人を害するとイエスは言った
さすがイエスいいこと言う

>俺の股ぐらのうなぎはフランクフルトよりも雄弁だ
稚魚のままじゃん

>ユダヤも鰻禁止だったような
>キリシタンはｏｋなんかな

>完全養殖版はやく店に並ばないかなあ
イオンがこないだ限定販売してたな

>>ウナギが美味いのかタレが美味いのか論争は決着ついたの？
>鰻のタレには鰻のダシが入っている
>つまり鰻がうまい
その辺の観点から、ウナギ1匹から数十人前とかのウナギタレを作れないものか
このタレを〇〇(クセのない白身魚や鶏肉)に塗ったらほぼ鰻重になりますよ！って

古代ギリシアとかからウナギのかば焼き食ってるの知った時は驚いた

顕微鏡で見たら鱗あったからイスラムでも食べて良くなったぜ

白焼きっての食ったことないけど美味いのかな

>古代ギリシアとかからウナギのかば焼き食ってるの知った時は驚いた
ところがそのウナギに塗っていたガルムとかいうタレの製法が分からないので再現不可能なんだ
たぶん魚醤か何かだろうとは言われてるが

>>ユダヤも鰻禁止だったような
>>キリシタンはｏｋなんかな
ネロの時代じゃキリスト教は少数も少数では？

普段韓国と台湾無視するのにうなぎやばいかもってなると台湾と韓国の票を日本と同じ反対派に引ずりこむ悪魔な国日本

ウナギの細胞培養肉はイスラエル企業が技術的に成功してて日本市場ターゲットに商品化を目指してたような

このままだとスルメイカも秋刀魚も完全養殖はよってなるぞ

>俺の金銭感覚は1000円がボーダーラインだわ
>1000円以下なら食うし以上なら食わない
>完全養殖ウナギが１０００円以下で流通してくれると嬉しい
平成初期からタイムスリップしてきた感じの人かな

>顕微鏡で見たら鱗あったからイスラムでも食べて良くなったぜ
チョウザメも食っていいかよくないか議論があったが偉いイスラム法学者が
生物学者が鱗あるって言ってるなら食ってもいいだろってなったような

あんま好きではない

暴論だけど
鰻が好きな人は
タレが好きな人がほとんどではないだろうか

>あんま好きではない
こういう人が増えて欲しい

>この間成田行ったら鰻屋で「ここは炭火？」「違います」「じゃあ他いく」ってやりとりを見た
>やっぱ炭火はガスと違うん？
焼肉も炭火の方が美味いし
もはや調味料

嫌いではないけど殊更食べたいとは思わないな

確かに鰻は美味いが
鮎の方が美味いかな

>このフェイクはタレこそ同じでも味と食感が明確に劣っていたので鰻自体が美味いと悟った
一時期地元にぶたかばの店があったな
結構流行ってたがコロナの頃に閉店してしまった

>暴論だけど
>鰻が好きな人は
>タレが好きな人がほとんどではないだろうか
本当に暴論だね
寿司や刺身は醤油無しだと価値はないみたいな

アホみたいに米が食える
なんなんだあれ

>本当に暴論だね
>寿司や刺身は醤油無しだと価値はないみたいな
あんなもので喜ぶ日本人は頭悪いよね

>>本当に暴論だね
>>寿司や刺身は醤油無しだと価値はないみたいな
>あんなもので喜ぶ日本人は頭悪いよね
唐辛子付けただけの漬物をありがたがるのもね

>昔から一応しているが鮫の卵の卵黄しか孵化した稚魚が育たないってことでとても採算取れないってことだったが先月ようやく完全養殖鰻の一般試験販売されたがこれも採算取れるようになるには天然鰻が絶滅でもしない限り無理だろうな
>近大マグロも天然マグロのほうが安いからそんな負のスパイラルに陥ってるし
養殖マグロはもう商業ルートから完全に消えたな
一部の研究者が細々とやってる元の姿に戻った

>昔から一応しているが鮫の卵の卵黄しか孵化した稚魚が育たないってことでとても採算取れないってことだった
鶏の卵黄でもよかったんだっけ

>アホみたいに米が食える
>なんなんだあれ
タレの力だよ

>やっぱ炭火はガスと違うん？
煙が上がって燻されるから風味が代わるんじゃない？
焼肉もガスと炭じゃ好みはともかく風味が変わるし

>>昔から一応しているが鮫の卵の卵黄しか孵化した稚魚が育たないってことでとても採算取れないってことだった
>鶏の卵黄でもよかったんだっけ
増粘剤足したら食べるのが判明した

>アホみたいに米が食える
>なんなんだあれ
脂と甘口醤油ダレという飯を食わせる為に特化した味付け

>>>本当に暴論だね
>>>寿司や刺身は醤油無しだと価値はないみたいな
>>あんなもので喜ぶ日本人は頭悪いよね
>唐辛子付けただけの漬物をありがたがるのもね
憎き秀吉が持ってきたんだぞあれ
プライドとかないの？

ちょっと具合悪かったけどすき家のうな丼一口食べたらあっという間に吹き飛んだ
うなぎの旬とか知らんけど散財したろう…という動機だったのに美味さは全てを好転させる

>養殖マグロはもう商業ルートから完全に消えたな
そんなに資源量回復したのか
温暖化すると増加する魚種なのかな

まあウナギを叩いてる人は養殖が成功して国産のコスト下がってるのが面白くない人なんだろうが

風邪引いたときでも飲み食いできるもの
・おかゆ
・うなぎ
・ポカリ

炭火は遠赤外線で焼く
ガスは対流熱で焼く
　
多くの人が勘違いしている事だが
炭火のほうが熱の通りははるかに『悪い』
ガスのほうが中まで火が通る

だいたい美味しんぼなんて４０年前のマンガなんだから
今はガスの臭いがつかないガスうなぎ焼き器くらい作ってるんだよ

日本人と言えば鰻のかば焼きだよなあ
タレ単独で食べても同じ？

貧民は可哀想だねえ

ウナギって半分タレの味で誤魔化されてない？
やっぱりブリの刺身が一番よ

キムチ食べるくらいだったら普通の白菜の漬物食べた方がいい
漬物なんてキムチじゃなくて沢山ある

>やっぱりブリの刺身が一番よ
ぶりの照焼

本当にいい鰻なら白焼を醤油で食べるのが一番だよ

>>養殖マグロはもう商業ルートから完全に消えたな
>そんなに資源量回復したのか
>温暖化すると増加する魚種なのかな
きちんと漁獲制限してる

>イスラム「ハラールで禁止されてるから食べちゃダメです」

俺の心の友
宇奈とと

>養殖マグロはもう商業ルートから完全に消えたな
海産物はそんなに安定して増え続けないだろ
その年たまたま増えても次の年は天敵となる動物が増えたり
病気が流行ったりで激減してしまったりするから

>炭火は遠赤外線で焼く
>ガスは対流熱で焼く
>　
>多くの人が勘違いしている事だが
>炭火のほうが熱の通りははるかに『悪い』
>ガスのほうが中まで火が通る
いや通りうんぬんじゃなくて水分少ない炭火でしっかり水分と余分な油を落として臭み抜いてパリパリに焼き上げるからうまいって話でしょ
油が炭に落ちた煙で燻されて香りがつくのもいい
よっぽど焼くのド下手とかじゃなかったらどうやっても炭のほうが美味くなるよ

>>>養殖マグロはもう商業ルートから完全に消えたな
>>そんなに資源量回復したのか
マグロは完全養殖（つまり卵から成魚まで育てる）が消えたというだけであって
畜養（つまり海で稚魚を生け捕りにしてきて成魚まで育てる）の方は盛んだぞ

鮎とか鱒もそうだけど川魚は遠火でじっくり焼いたほうが美味くなるんだよ
水分が川魚の臭みの元だからね
鮎なんかヒレに塩振って焦げないようにしながら表面パリッパリになるまでじっくり焼くだろ
それができないガスより炭のほうが美味くなる

>>養殖マグロはもう商業ルートから完全に消えたな
>海産物はそんなに安定して増え続けないだろ
天然稚魚を集めて養殖するマグロ自体は盛んだけど完全養殖は今は無いよ

>この間成田行ったら鰻屋で「ここは炭火？」「違います」「じゃあ他いく」ってやりとりを見た
>やっぱ炭火はガスと違うん？
関東ではガス使われてるの？
ガスじゃなくて遠赤のヒーターが主流じゃない？

情報を食ってやがる

小骨が気になるウナギとあんまり気にならないのがあるけど下拵えの違い？

>多くの人が勘違いしている事だが
>炭火のほうが熱の通りははるかに『悪い』
>ガスのほうが中まで火が通る
そうじゃなくてガスは火の通りが良すぎて中まで火が通るまでに外側の食味が落ちるほど焼けてしまうことが問題なのでは
まあ俺は気にしないけど

>鮎とか鱒もそうだけど川魚は遠火でじっくり焼いたほうが美味くなるんだよ
なんかアメリカ人が語るバーベキュー論みたいだな
バーベキューの肉は決して直火には当ててはいけない、一晩じっくりスモークで燻製にするのが一番美味い、っていうのを聞いた

強火の遠火のセオリーで言えば炭には劣るとは言えガス火で直接炙るよりはヒーターのほうがマシだろうな
炎の質の違いにどうしても納得できないやつはマシュマロ炙ってみるといいよ
まるで別物になるから

ほっともっととかの方が食べやすいと思う
スーパーの日本産よりかは
高級ウナギはもうずっと食べてない

>本当にいい鰻なら白焼を醤油で食べるのが一番だよ
白焼きはワサビと塩だよ

どっちも好きだけど白焼きにワサビいるのは同意

>白焼きはワサビと塩だよ
ソザイ族っスか？
いや醤油って味と香りが強すぎるから塩で食べるってのは理にかなってるんだけどお約束だから言わなきゃダメかなって…

青魚や鯛みたいな匂いが強い魚かヒラメやスズキみたいな淡白な魚は醤油が合うんだけどな
旨く焼けた白焼きなら旨みはどっしりあって臭みはそんなないから塩と柚子胡椒がいいな

柚子胡椒もいいね

>小骨が気になるウナギとあんまり気にならないのがあるけど下拵えの違い？
関東風の蒸すプロセスがあると気になりにくいんじゃないか

じっくり焼く関西のほうが骨は気になりにくいと思う

>関東風の蒸すプロセスがあると気になりにくいんじゃないか
関西や名古屋のは気になるってほどじゃないけど口には触るよね

鰻って高い割には…
普通に牛肉とかでいいんじゃ無い？

>同じフェイク仲間だけど、うな次郎とはアプローチの仕方がだいぶ違うんでこちらも試してみてほしい
うな次郎結構食べてるけど鰻としてならこっちに軍配が上がるな
ただうな次郎以上に取り扱いが無い
自分は1回しか見たことがない

名古屋関西と美味いの食ってだけど赤坂で6000円くらいしたうなぎが一番骨が気にはなった
まぁちょっとばかし骨強いやつの方が美味かったんだが
個体差もあるんだろうけど

かば焼きにして一番ウナギっぽいのは鮭って記事があったけど個人的にはホキという深海魚がほんとにウナギそっくりだと思う
今度鮭も試してみるけどさ

>普通に牛肉とかでいいんじゃ無い？
うどんでもいいな

>鰻って高い割には…
>普通に牛肉とかでいいんじゃ無い？
カレーが良いなら毎日カレーで良いって言うような人なの？

肉は家で好きに焼いた方が上手い
ヒレ肉を家でブルーレアにしたらもうたまらん

圧力鍋で蒸してから焼けばいいね

>白焼きっての食ったことないけど美味いのかな
タレのないウナギの味だからわさび醤油でまあ普通に美味い
でも同じ金払うならやっぱり蒲焼きかなぁってなる

白焼は酒のアテだよなぁ
飯食うならやっぱ蒲焼だわ

なんとなく調べた
鰻と牛肉で同じタンパク質量（20g）を生成するために必要な水の量を比較した場合、環境省のデータ等に基づく推定では、鰻は約80〜100リットル、牛肉は約412リットルとなり、牛肉のほうが圧倒的に多くの水を必要とします。

>ところがそのウナギに塗っていたガルムとかいうタレの製法が分からないので再現不可能なんだ
>たぶん魚醤か何かだろうとは言われてるが
製法はちゃんと記録に残ってるのでわかってるけど生産は途切れているので
復元した現代のガルムが当時のガルムと同じ味ではない可能性が高いだろうってところだよ

>No.1414517943
こんなん餌の肥育だけで語ってるのに意味あんのかね？
うなぎが生命を繋ぐには川と海が必要だからそこ加味したら水量は天文学的な数値になるぞ

ゆーて製法伝わってたら似た感じにはできるんじゃないの？
ナンプラーもいしり醤油もそんなかわんないじゃん

ローマ秘伝のガルムは一般ガルムとはまるで違うんだろうなあ

>こんなん餌の肥育だけで語ってるのに意味あんのかね？
養殖畜産での話やし

うなととあると嬉しくない？俺は嬉しい

安いうなぎと安いハモは本当に食えない

近所のうなとと潰れてしまった
悲しい

>鰻って高い割には…
>普通に牛肉とかでいいんじゃ無い？
牛肉のひつまぶしも結構お店あるね

安い鰻は別の食いもんと思え
高級な赤身ステーキと下品なカルビみたいなもんだ

中国産ウナギうめぇんだわ

別に中国産でもちゃんと焼けば旨くなるはずだけどなぁ
家庭用に生のうなぎ売って欲しいわ
七輪で焼くだけで全然違う

調理で差が出るのはガチ
俺が焼いた国産よりプロが焼いた中国産の方が絶対旨い

中国産も特にまずいってわけじゃないな
うまいよ

中国産のうなぎは種類が違うんでしょ

餌に何が入ってるかわからんし生物濃縮されてそうで
知ってたら手を出さない

ふっくら焼いた白焼きをワサビ醤油で食べるのも美味しいよね

外人は結構嫌いな味みたいだぞ
魚に甘いタレ付けて食うのが無理みたい

中国うなぎはとにかく生育環境が信用されていないからしかたない

>>1781336825836.png
>イギリス人ウナギのゼリー寄せとかウナギの燻製とか食うのに…
食ったことないけどそれらが蒲焼きより美味いとはとても思えない

>中国うなぎはとにかく生育環境が信用されていないからしかたない
食べたら小学生なのに巨乳になるかもしれないしな

>外人は結構嫌いな味みたいだぞ
>魚に甘いタレ付けて食うのが無理みたい
外人ってひとまとめにされてもなあ
俺の知ってる外人は全員うめーうめーって食ってるけど？

>外人は結構嫌いな味みたいだぞ
>魚に甘いタレ付けて食うのが無理みたい
だが魚だと知らせずに食わせると大好評だとも聞く
そして食った後に「あれイールだよ」って教えてあげると「ゲテモノ食っちまったウゲーッ」って顔をする

>外人は結構嫌いな味みたいだぞ
>魚に甘いタレ付けて食うのが無理みたい
肉の照り焼きは好きみたいだけどね
喜ぶと思い込んでうなぎ食わせるのは人選ぶからやめた方がいいよなぁと

一時期有名だった成瀬に行ってみたらあんな失望することなかった
折角のウナギをあんなに不味く作りやがって

中国産は皮目に包丁いれて蒸し焼きにするといい

ウナギのゼリー寄せとかいうクソマズ料理一度食ってみたい

ケツの穴から侵入して内臓を食い破る殺人マシーン

鱗がない魚だから食えないとか言ってる人もいる
実はあるが内緒にしておこう

昔の中国産ウナギは飼料のイワシの味がしてたいして美味くなかったな

>ウナギのゼリー寄せとかいうクソマズ料理一度食ってみたい
それ食べたら不味かったという話は聞いたことないな

>ケツの穴から侵入して内臓を食い破る殺人マシーン
それはカンディルが噛んでるんやぞ

>ウナギのゼリー寄せとかいうクソマズ料理一度食ってみたい
野田岩とかいう割とちゃんとした店で一回喰ったハズだけど覚えてない

保存に割り振ってんのかもしれないけど真空パックのウナギは芯までタレの味が染み込んでてふにゃふにゃに柔らかすぎてあまり美味しくない

寄せ物？で鰻の煮凝り一段入ってるのは良く見るな

だからあのタレをまず丁寧に洗い落としてから蒸焼きにしてる
これでちうごく産でもふっくらほくほくよ

うなぎの話ししてると食べたくなるなあ

スーパーのやつを一回洗ってからノンフライヤーに入れる

>中国産ウナギうめぇんだわ
一昔前はゴムみたいだったけど
今のは普通に柔らかくて食えるな

鰻開くお仕事でようやく一匹任せてもらえるようになったけどまだまだ先輩方には及ばんぜ…

やはりうなぎは蒲焼き
しかしひつまぶしも時には食べたい

>鰻開くお仕事でようやく一匹任せてもらえるようになったけどまだまだ先輩方には及ばんぜ…
こういう半人前が捌いたものと一流が捌いたものとで同じ値段とってんのかな？

口内敏感で小骨大嫌いなのよ

固定観念にとらわれなければ中国産の一尾1500円くらいの奴でも美味いかまずいかでいうと完全に美味い側

>こういう半人前が捌いたものと一流が捌いたものとで同じ値段とってんのかな？
うちは工場だから失敗したやつは刻んでひつまぶし行きになる
それはそれとして採算としてはよろしくないのではよ腕上げろと言われる

>こういう半人前が捌いたものと一流が捌いたものとで同じ値段とってんのかな？
店に出す時点で100点の物は出てるだろう
先輩のは120点かもしれんが

>>こういう半人前が捌いたものと一流が捌いたものとで同じ値段とってんのかな？
>うちは工場だから失敗したやつは刻んでひつまぶし行きになる
>それはそれとして採算としてはよろしくないのではよ腕上げろと言われる
そういう感じなのか
百発百中で捌けるようになれるといいね

>うちは工場だから失敗したやつは刻んでひつまぶし行きになる
>それはそれとして採算としてはよろしくないのではよ腕上げろと言われる
どこぞの料亭かと思った

完全養殖はめでたい話しだ
あとは大漁生産が可能になるかどうか…

>大漁生産
誰がうまいことを言えと

スーパーで働いてた時土用の丑の日になると店先で焼いて売ってたんだけどグリルの清掃が死ぬほど大変でさあ
本職の鰻屋はよーやるわ

中国産の中で発育が悪いのを何日か日本の生け簀で過ごさせりゃ
日本産のレッテル貼って倍の値段で売れるとかきくけどマジなの？

>スーパーで働いてた時土用の丑の日になると店先で焼いて売ってたんだけどグリルの清掃が死ぬほど大変でさあ
グリルなんて掃除しなくていいぞ
バーナーで炙ってやれば汚れが炭化して綺麗に落ちる

>中国産の中で発育が悪いのを何日か日本の生け簀で過ごさせりゃ
>日本産のレッテル貼って倍の値段で売れるとかきくけどマジなの？
アサリのとき知ったけどウナギでもやってんの？

白焼で塩とわさびでさっぱり食べて美味しい！
というのが全く理解されないので
やはりタレが美味しいのであろう

>>スーパーで働いてた時土用の丑の日になると店先で焼いて売ってたんだけどグリルの清掃が死ぬほど大変でさあ
>グリルなんて掃除しなくていいぞ
>バーナーで炙ってやれば汚れが炭化して綺麗に落ちる
そんなふうになってんのか
洗剤だと何度も洗い直さないと全然油落ちなかったよ

>ユダヤも鰻禁止だったような
>キリシタンはｏｋなんかな
カトリックのイタリアスペイン
東方正教のギリシャ
英国国教会のイギリス
みんなウナギ食う
プロテスタントはそもそも禁忌が無い
でもイギリスの食い方は許さない

>鰻ってなんで美味しいんだろうね
どうぞ

くら寿司のうな肝軍艦めちゃ美味
うな肝って鰻屋でも要所要所で使われる重要食材なのになぜか過小評価されてる気がする

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>No.1414534003
おら、おっぱい見せろよ

油汚れは塩と重曹と酢で取れるとか聞いたが詳しいやり方は人によって違うらしい

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ウナギです通してください

よくタレが美味いだけとか言うけどあのタレ使った他の料理なんかあんのか

>よくタレが美味いだけとか言うけどあのタレ使った他の料理なんかあんのか
ウナギのタレかけごはん
作り方まず白まんまに蒲焼きのタレを(以下略)

https://may.2chan.net/b/res/1414519149.htm [link]

>よくタレが美味いだけとか言うけどあのタレ使った他の料理なんかあんのか
目玉焼きや納豆に掛けたら美味しかったぞ
ちょっと甘すぎな気もするけど

>ウナギです通してください
魚じゃないとされてるけど魚類という定義が存在しないため広義の魚ではあるという難解なやつ

こないだのケンミンショーでやってたが北海道の豚丼ってうな丼をモデルに開発された料理なんだってな

>よくタレが美味いだけとか言うけどあのタレ使った他の料理なんかあんのか

>よくタレが美味いだけとか言うけどあのタレ使った他の料理なんかあんのか
タレだけで言うならただの照り焼きじゃね

>ウナギです通してください

関西だとあのタレをかけないんだろ
うどんといいヘルシー好きだな関西

子どもの頃は何故か苦手だったな 今だと平日昼間から白焼で日本酒だわ

>>中国産ウナギうめぇんだわ
>一昔前はゴムみたいだったけど
>今のは普通に柔らかくて食えるな
むしろ弾力強いのは日本産のほうなんだけどな……

なんで外国産の鰻はあんな安いんだ
死ぬほど取れるのか？

>なんで外国産の鰻はあんな安いんだ
>死ぬほど取れるのか？
飼料も人件費も安いから

>鰻開くお仕事でようやく一匹任せてもらえるようになったけどまだまだ先輩方には及ばんぜ…
捌いた手で目をふこうとしたら先輩に殴られるの？

ウナギって飼ってみると10年以上生きるのが

ウナギ美味しかの川

>1781345003468.png

くら寿司のウナギ丼
久々に見たらやっぱり値上げしてたか
(まぁ吉野屋のうな丼も値上げしてたし…)

こどグルのゴローみたいに昼食に数千円使えるようなブルジョアになってみたいもんだ

タレ単体もご飯との相性いいけど
やっぱり組み合わせが最高だよ

>くら寿司のウナギ丼
>久々に見たらやっぱり値上げしてたか
>(まぁ吉野屋のうな丼も値上げしてたし…)
バイヤー！とか昭和みたいな驚き方だな

スマンぶっちゃけ銀ダラのほうが好きだわ

月曜日に給料が出るので鰻を食いに行こうと思う

>小骨が気になる
顔がそれで全部食べられないわ

>子どもの頃は何故か苦手だったな
小骨に負けんだわ…

小骨が気になるアナタにはこれ！

完全養殖は一匹まだ4000円ぐらいだっけ？
半分以下に下げたいとか聞いた気がする

圧力釜で骨までとろとろにできませんかね

早くカネテツがほぼうなぎ作れば良い

>圧力釜で骨までとろとろにできませんかね
脂と食感がしぬんじゃね？

釜の掃除も大変なことに

海から盗んできた半養殖が半額なのに倍額の完全養殖なんか普及するわけねえだろ？
日本人が倍額でも地球に貢献したいって動いたこと過去一度もねえだろ？
レジ袋有料にキレちらかしてる民族だぞ？

>完全養殖は一匹まだ4000円ぐらいだっけ？
>半分以下に下げたいとか聞いた気がする
いや半分どころか養殖のコストは1/10以下になってる
ただ天然と比べると3〜4倍の水準なんでね…そこが商品として売り出すには難しい
ちなみに養殖コストは稚魚１匹あたり4万円だった16年度から現在は約1800円

雑な煽り擬きはdel

ただ天然に勝る点もあって今後の養殖次第では
調整ができるのでデカくてよく脂ののった鰻を育てられる可能性がある

>海から盗んできた半養殖が半額なのに倍額の完全養殖なんか普及するわけねえだろ？
>日本人が倍額でも地球に貢献したいって動いたこと過去一度もねえだろ？
>レジ袋有料にキレちらかしてる民族だぞ？
ワシントン条約「食えなくしてやってもいいんだぜ」

>4万円だった16年度から現在は約1800円
勝負するのが天然鰻とだから苦戦必須だが
単純にコストだけ見れば10年で採算が取れるレベルに来てるのすげえな…

だいぶ昔のテレビでアフリカの部族だかでウナギを食べる習慣があってその一家を日本に招待し老舗の名店の鰻重を振る舞ったが奥さんはタレの味付けが自分には合わなくて…と残してた旦那さんは立派なスマイルでとても美味しいですと元気に話してて尊敬した

>よくタレが美味いだけとか言うけどあのタレ使った他の料理なんかあんのか
タレが美味いのはウナギのエキスが溶け込んでるからで
タレだけ用意しても物足りない味になる

>海から盗んできた半養殖が半額なのに倍額の完全養殖なんか普及するわけねえだろ？
>日本人が倍額でも地球に貢献したいって動いたこと過去一度もねえだろ？
>レジ袋有料にキレちらかしてる民族だぞ？
絶滅危惧種を増やしてるのも日本が最多すよ？
レサパンも出身国より増えたし

穴子でええか

>No.1414541244
残り24000円・・
もうだめぼお

カマボコにウナギのタレかけて食ってもイマイチだったな
まあ半分くらいはタレの力かもしれんがやっぱり実もないと駄目だ

>ただ天然に勝る点もあって今後の養殖次第では
>調整ができるのでデカくてよく脂ののった鰻を育てられる可能性がある
養殖って安定して飯食えるから味も安定してて美味しいんだよね
天然は時期と取れた地域でも当たり外れ大きいよ

寿司だって醤油つけたら最高にうまいけど
醤油だけ舐めても美味くないしな

>完全養殖は一匹まだ4000円ぐらいだっけ？
>半分以下に下げたいとか聞いた気がする
下げるためには需要が拡大してもらわんと困るけど
半額以下でそんな差がないもの買えるとなるとなかなか難しいところあるよな
安いもんじゃないから余計に

>カマボコにウナギのタレかけて食ってもイマイチだったな
>まあ半分くらいはタレの力かもしれんがやっぱり実もないと駄目だ
かまぼこ潰して伸ばして天ぷらにしてうなぎのタレかけるとうまいゾ
4mm程度に薄くするのがコツだ

>>よくタレが美味いだけとか言うけどあのタレ使った他の料理なんかあんのか
>タレだけで言うならただの照り焼きじゃね
酒砂糖醤油みりんをひと煮立ちさせたものだし
大体そうだね

>>海から盗んできた半養殖が半額なのに倍額の完全養殖なんか普及するわけねえだろ？
>>日本人が倍額でも地球に貢献したいって動いたこと過去一度もねえだろ？
>>レジ袋有料にキレちらかしてる民族だぞ？
>絶滅危惧種を増やしてるのも日本が最多すよ？
>レサパンも出身国より増えたし
タコだのサンマだのマグロだの異常な食い意地で絶滅危惧種を増やしまくってるのは同意するよ👍

>養殖って安定して飯食えるから味も安定してて美味しいんだよね
そうなのよ
やっぱり昔みたいに回る寿司屋で110円の鰻でも
うめえなぁってなるぐらいに供給が回復してほしい
今思えばアレ中国産だったな…回る寿司屋行くたびに毎回4〜6貫は食ってたわ

>かまぼこ潰して伸ばして天ぷらにしてうなぎのタレかけるとうまいゾ
なるほどそこまでやらんと駄目か…

>>>海から盗んできた半養殖が半額なのに倍額の完全養殖なんか普及するわけねえだろ？
>>>日本人が倍額でも地球に貢献したいって動いたこと過去一度もねえだろ？
>>>レジ袋有料にキレちらかしてる民族だぞ？
>>絶滅危惧種を増やしてるのも日本が最多すよ？
>>レサパンも出身国より増えたし
>タコだのサンマだのマグロだの異常な食い意地で絶滅危惧種を増やしまくってるのは同意するよ👍
そいつらはくじら獲らない減ってる奴らっすね

ラ・ムーで780円/尾だった
安いね

>下げるためには需要が拡大してもらわんと困るけど
>半額以下でそんな差がないもの買えるとなるとなかなか難しいところあるよな
一時の我慢でいいなら投資するとか余分なカネを払ってもいい
鰻はマジで好物なので養殖が軌道に乗って欲しい

今の回る寿司屋だと昔ぐらいのサイズ1貫が180円とかして哀しくなる

>>かまぼこ潰して伸ばして天ぷらにしてうなぎのタレかけるとうまいゾ
>なるほどそこまでやらんと駄目か…
料理しないのでなんとも言えんが油揚げぐらいでなんとかならんだろうか

穴子も美味いけどさすがに別物

すき家の鰻丼ってどう？

>>>かまぼこ潰して伸ばして天ぷらにしてうなぎのタレかけるとうまいゾ
>>なるほどそこまでやらんと駄目か…
>料理しないのでなんとも言えんが油揚げぐらいでなんとかならんだろうか
ナスを薄く切ってオーブンかグリルで焼いてタレかけるとうまいゾ
先にごま油で漬けてレンジで1分しておくと硬くならないので良い

>よくタレが美味いだけとか言うけどあのタレ使った他の料理なんかあんのか
ウナギのタレと天ぷらのタレて同じじゃね？違うの？

>すき家の鰻丼ってどう？
スーパーで1000円ぐらいで1尾買って
佐藤のご飯に乗せてレンチンしてタレかけても大して変わらんと思う

>ウナギのタレと天ぷらのタレて同じじゃね？
んん？天ぷらのタレ？
ツユとは全然違くね？

>すき家の鰻丼ってどう？
気軽に外で食えて便利

>よくタレが美味いだけとか言うけどあのタレ使った他の料理なんかあんのか
かば焼きとかあまだれのかわりに使う事はあるな…
まぁあくまで代用だけど

タレが美味いのはそうだが白焼きも美味い
うなぎとタレが合わさってこそのあの味だ

すき家の鰻は普通に美味いよ
鰻食いたいときは買いに行く
逆にお勧めできないにはほっともっとの鰻
あれは鰻と呼べない何かクソまずい

>ナスを薄く切ってオーブンかグリルで焼いてタレかけるとうまいゾ
>先にごま油で漬けてレンジで1分しておくと硬くならないので良い
それなら俺にもできそう
ありがとね

注文受けてから裁くような店だと時間かかるから酒飲んだりして待つのがまた良いんだよね

そろそろ今年もうなぎの季節ですねお前ら

>>ウナギのタレと天ぷらのタレて同じじゃね？
>んん？天ぷらのタレ？
>ツユとは全然違くね？
天つゆじゃなく天丼にかける甘辛いタレの方じゃない？

>そろそろ今年もうなぎの季節ですねお前ら
名古屋に行ったときとかの記念にとかなら食うけど年1で食おうかなとはならんわ
3年に一回ぐらいでいい

市内に鰻屋が5件ぐらいあるから年1では食ってる

>市内に鰻屋が5件ぐらいあるから年1では食ってる
うなぎ激戦区だな
うちの近所は吉野家みたいな大手チェーンくらいしか用意できる店が無いわ

白焼きの方が好きなんだけどあんま流行ってくんない…

タレがないとなんか損した気になってしまうので白焼き頼めない貧乏性な俺

>白焼きの方が好きなんだけどあんま流行ってくんない…
あれ素材の味も問われるからあんまやりたがる店は無いんでない？

>んん？天ぷらのタレ？
>ツユとは全然違くね？
天ぷらのつゆの他に黒くてとろ〜りとしたタレも有るのよ
てんやのカウンターに黒くてとろ〜りとした天ぷらのタレが置いてある

うちのウナギ

>うちのウナギ
ウナギって飼育できるんだ…

鰻は食感だけ、味の8割はタレだ、あとご飯

>>うちのウナギ
>ウナギって飼育できるんだ…
日本の気候に適応してるから常温でOK
病気にもクソ強いし水質悪化にも強いので飼育しやすい
デカくなるから水槽は大きいのが必要になるのと鰻のぼりって言葉があるように垂直の壁でも登るから脱走防止に気をつける必要がある点は注意だけど飼育難易度は熱帯魚よりはるかに低いので初心者にもおすすめ
人に慣れるので人見つけると餌くれって顔出すの可愛いよ

外人が日本来たらうなととで鰻食わなきゃな！とか
言ってたけどスーパーで買う方がいいぞってくらい
不味い焼き方しか出来ない店なのにと驚いた

>鰻は食感だけ、味の8割はタレだ、あとご飯
スレでも書かれてるけどタレを流用して他の魚や肉で鰻丼みたいな食い方はしないから
うなぎが占める味の割合はもっと高いと思う

ただ飼育化だと10〜20年ぐらい生きるんで犬猫飼う覚悟で

>ただ飼育化だと10〜20年ぐらい生きるんで犬猫飼う覚悟で
飽きたら捌いて食う！お得！！

>>同じフェイク仲間だけど、うな次郎とはアプローチの仕方がだいぶ違うんでこちらも試してみてほしい
>うな次郎結構食べてるけど鰻としてならこっちに軍配が上がるな
個人的には、食感はうな蒲ちゃん勝利
ふわっとした感じと小骨感がウナギらしい

>イスラム「ハラールで禁止されてるから食べちゃダメです」
クソラム人がなんだって？

白身魚の中ではよく脂が乗ってて血に近い味
体が求める原始的な味と言えるだろうか

昔はぶつ切りして串に刺して焼いて食ってたとか
蒲焼きにしてくれた人ありがとう

そもそも血に毒があるからちゃんと美味しく食べるのにコツがいる魚ではある

>>No.1414541244
>残り24000円・・
>もうだめぼお
学生なのにセレブやな

>昔はぶつ切りして串に刺して焼いて食って
　
だから蒲の穂に見立てて蒲焼って言われてた
調理方法が変わって現在のスタイルになったけど名前だけ残った